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2020年10月23日 星期

《好吃嘴郎牙榜》寻味之旅第27站

吃过了晋阳路,漂泊的江湖儿女也想安定下来

  虽被划入西门,晋阳路却远没有金沙、浣花溪这些片区来得炙手可热,但这并不妨碍它在成都美食江湖中进化出自己的味道。晋阳路的魅力在于,当你不经意间路过时,可能会觉得这里毫不起眼,但只要等到一入夜,街头巷尾的美食店铺之间,用来招揽客人的绝不是网络流行曲,而是“老板再烤20串五花10串牛肉”的热力呼喊。这种呼喊带着一股神奇魔力,能够让人不由自主地驻足停留,非得把胃撑到没有一丝空隙,那才算完。

  本周,由顺品郎独家冠名的《好吃嘴郎牙榜》带大家去到晋阳路片区,探访这个不太有名、却卧虎藏龙的美食集结地。在秋风萧瑟的季节,这里的每一缕烟火都是不同的滋味,每一种滋味都不可复制粘贴。

  宽窄鲤庭院生态火锅 地址:晋阳路2号

  《好吃嘴郎牙榜》推荐菜:鹅肠、毛肚、黄喉

  开在清水河边上的庭院式火锅,空间设计巧妙。典型重庆锅底,没有添加香料,很醇厚。鹅肠每天新鲜运来,粉嫩晶莹,在红锅里涮烫个10多秒,吃起来脆嫩爽口,韧劲儿十足。没有码味的牛肉把嫩气二字诠释得淋漓尽致;毛肚和黄喉的爽脆程度,让唇齿的碰撞成为一种美妙的享受。

  简阳毛老幺羊肉汤 地址:晋阳路2号

  《好吃嘴郎牙榜》推荐菜:羊肉羊杂、炭烤羊排

  整锅羊肉汤没有添加一点点味精,全靠羊骨羊肉长时间熬煮提鲜。羊肉羊杂被精心处理过,没有一丝怪味,吃起畅快又过瘾。他家的炭烤羊排也很不错,用的是内蒙古小羔羊,肉质柔软鲜嫩,充满嚼劲,焦香的表皮和着辣椒的辛辣与孜然的刺激,堪称唇齿留香。

  人民食堂土碗菜 地址:晋阳路128号附1号

  《好吃嘴郎牙榜》推荐菜:当家巴骨肉、热拌黑鸡脚、洛带客家鹅

  当家巴骨肉是干锅做法,孜然香辣味。巴骨肉上的那层薄而紧实的瘦肉包裹了满满调料,非常有味道。热拌黑鸡脚的熟油红亮得太过抢眼,闻起吃起都香,鸡脚肉很脆,入口先是麻辣醇香,而后又带点回甜,很爽口。洛带客家鹅每天店里限量供应,鹅肉处理得非常干净,吃起来粉嫩软烂。

  鑫百润土菜馆 地址:沙堰街46号1层

  《好吃嘴郎牙榜》推荐菜:璧山兔、藕王大骨养生汤

  装修接地气,主打家常菜和地方特色菜。璧山兔的火候掌握得不错,仔姜和青海椒的香味被高温逼出,与鲜嫩的兔肉交织融合,这样的麻辣鲜香值得我用一大碗白饭来配!藕王大骨养生汤很受欢迎,用的是湖北红花藕,超级粉糯软烂,汤中加入干豇豆、番茄,汤水咸鲜味十足,既有大骨的肉香味,又有藕的清香扑鼻,实在太好喝了。

  老灶房老火锅 地址:晋阳路128号

  《好吃嘴郎牙榜》推荐菜:嫩牛肉、毛肚

  开了10多年的老火锅,锅底是重庆风味,辣得霸气,麻得过瘾。菜品分量对得起价格。凝聚了浓郁红油汤汁的精品毛肚变得微微卷曲,在香油碟里裹一转,只觉得更加鲜香脆爽。嫩牛肉嫩得出水,还能看到上面的清晰肌理,煮熟捞出放进嘴里,肉质太细腻了,综合了锅底的麻辣滋味,再加上滑嫩的口感,一切都结合得刚刚好。

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  (曾伟)